Nova cara chegando!!!

Estou criando um site, então fiquem espertos, vem novidades por ai!!!

Estou criando o selo do site!!!

Olá pessoal estou de volta com novas publicações.

Olá pessoal, fiquei um tempo sem editar o blog, estou voltando agora com força total, estou com quase 100 receitas para publicar.

Estive fazendo umas aulas na França e na Itália e postarei algumas de alguns pratos que tive a oportunidade de fazer, e outros provar, claro que sempre rodeado de amigos.

Tarte tatin de foie gras

Tarte tatin

Cozinha do castelo medieval

Jantando

Amigos que fizemos, O Grande Argentino

Jantar na Champs-Élysées

A melhor Rã de Anecy

Almoçando com os amigos em Anecy

Kafta comida Árabe

Olá pessoal, estou atualizando o blog conforme posso, essa semana estou postando a receita de Kafta, uma receita Árabe, muito conhecida aqui no Brasil.
Uma receita fácil de ser feita e saborosa demais.

Rendimento: 10 porções
Tempo: 60 minutos
Grau de dificuldade: 4

Ingredientes:

1kg de carne moída
1 Colher de sopa de pimenta síria em pó
1 Colher de sopa de gengibre em pó
1 Colher de sopa de paprica
1 Colher de sopa de açafrão da índia
1 Colher de sopa de cominho
1 Colher de sopa de canela
1 Colher de sopa de hortelã em pó
1 Colher de sopa de alho desidratado
1 Colher de sopa de pimenta do reino vermelha
1 Colher de chá de pimenta do reino branca
1 Colher de chá de pimenta do reino preta
1 Colher de sopa de sal
10 Palitos de churrasco

Preparo:

Misture bem os temperos e após junte com a carne, misture bastante até formar uma massa, isso mesmo a carne vai ficar com a liga de uma massa com todos os temperos.

Em seguida faça bolinhas de carne como que você fosse preparar almondegas.

Em seguida pegue o espetinho de churrasco e fure bem no meio.

Feito isso em todas as bolas de carne, comece apertando, espalhando a carne em todo o espeto.

Após coloque-os em uma travessa untada com 1 colher de sopa de azeite para untar, e leve ao forno por 30 minutos.

 Agora é só esperar a hora de saborear suas Kaftas, uma receita fácil de ser feita e apreciada por milhares de pessoas em todo o mundo.

Bom apetite.

Blog Bombando

Obrigado a todos que estão visitando meu blog, quero compartilhar com vocês a minha felicidade, meu blog está sendo visitado em todo o mundo, e nem eu estou acreditando a quantidade de emails me agradecendo pelas receitas e pedindo outras.

Deixo aqui o numero de visitas que visualizaram meu blog esse mês.

Brasil	15481
Portugal	398
Rússia	89
Estados Unidos	97
Alemanha	132
Espanha	79
França	321
Holanda	47
Malásia	9
Nigéria	16

Obrigado 

Atum fresco com salada e figo

Olá pessoal, a dica de hoje é um peixe bem conhecido no Brasil o bom e velho Atum.
Receita fácil de fazer, barata e rápida.
Geralmente eu faço essa prato quando uso atum para outra receita e quando sobra, uso desta forma.



Atum fresco com salada e figo.
Rendimento: 2 Porções
Tempo: 30 minutos
Grau de dificuldade: 1

Ingredientes:

300 Gr de Atum Fresco
Pimenta do Reino
2 Figos Frescos
Sal
Molho shoyo
Brócolis
1 Batata
1 Cenoura
Salsa e Cebolinha
Azeite

Corte o atum em tirinhas, coloque em uma frigideira uma colher de sobremesa de azeite, espere esquentar bem e em seguida coloque o atum já temperado com pimenta e sal, após 1 minuto coloque o molho shoyo e deixe por mais 1 minuto e está pronto o peixe.

Cozinhe os legumes e corte em quadradinhos, cuidado sempre com os dedos...
Após cozinhe o brócolis, corte o figo e sirva.

Um prato super simples e fácil de fazer.

Bom apetite

Flavainous Cakes

Olá pessoal, essa semana fiz uma visita no Atelier da Flavainous Cakes, e estou deixando aqui o link do Blog dela, para quem não sabe, ela é minha irmã e esta fazendo muito sucesso com os Cupcakes.

http://cakesdaflavia.blogspot.com.br  

Filé de Linguado

Filé de Linguado

Redimento: 2 porções
Tempo: 50 minutos
Grau de dificuldade: 3

Olá pessoal, essa é uma receita simples de ser feita e fica maravilhosa.

Ingredientes:

2 Files de linguado
1 Limão
1 Colher de sobremesa de Pimenta do reino
2 Pitadas de Sal
4 Espetinhos de Churrasco

Acompanhamentos:
1 Cenoura
1 Batata doce pequena
1 Brócolis (Enrolado de feira)
Tomates cerejas
Para temperar a dica é: mostarda e mel.
(Em um recipiente junte 3 colheres de sopa mostarda amarela e 3 colheres de sopa de mel, misture por 3 minutos com um garfo, esse é um ótimo tempero, harmoniza com o prato)

Em uma travessa coloque os filés e esprema o limão por cima e deixe por 5 minutos, após coloque a pimenta do reino e o sal.

Pegue o peixe e enrole e coloque o espetinho conforme a foto.

Em seguida leve ao forno por 30 minutos a 180 Graus.

Após ser retirado do forno, sirva com brócolis, cenouras e batata doce cortadas em cubinhos e cozidas por 20 minutos.

Um sonho nordestino chamado Mangai

Sou um grande apreciador da cozinha nordestina em modo geral, gosto de tudo que é tradicional, da forma simples que são feitas. Os sabores, as misturas que harmonizam e transformam o paladar de muitos que não conhecem o verdadeiro tempero nordestino.

Mangai

Condecorado desde 2006, faz a alegria de turistas interessados em saborear ingredientes e receitas regionais. Com direito a garçons paramentados como cangaceiros, que circulam pelo salão com cabaças e falsas peixeiras atadas nos cintos, a casa recebe quase 1 000 pessoas por dia. O bufê oferece 120 opções de pratos quentes e saladas (o quilo custa R$ 39,90). Para começar, sirva-se de bolinho de macaxeira recheada de carne de charque ou de cebola grelhada com carne de sol e queijo de coalho. Preparada com purê de macaxeira, batata e jerimum — e gratinada com os queijos de coalho, manteiga e mussarela —, a combinação três marias precisa ser reposta oito vezes ao dia. A carne de sol com nata, a buchada e o pernil de bode também têm saída garantida. Para beber, há caldo de cana (R$ 3,10) e sucos de frutas como cajá e seriguela (R$ 4,30 cada um). Única opção alcóolica do cardápio, a cachaça paraibana Volúpia é oferecida de cortesia. Para um lanche rápido, peça tapioca com recheio de carne de sol com nata (R$ 9,70) ou pão de macaxeira caseiro, levado ao forno com manteiga (R$ 3,20).

Casa da Tapioca

Para os apaixonados por tapioca assim como eu, a dica é conhecer a casa da tapioca em Natal-RN.
Quando estiver passeando por lá, vale a pena provar dessa maravilha que encanta com sabor do nosso Brasil.

Faz mais de sessenta anos que o lugar funciona como ponto de parada de quem segue até o litoral sul do estado. Quitutes sertanejos compõem o cardápio, em que se destaca a tradicional tapioca. Seca ou molhada (quando é, depois de pronta, banhada em leite de coco), custa R$ 2,00. Ao ser incrementada com ainda mais coco, chama-se grude e sai a R$ 1,00. Outros itens completam a oferta: há cocadas de maracujá ou coco queimado e minibolos de macaxeira, batata-doce ou pé de moleque (R$ 1,00 cada um).

• Avenida José Alceu, 1400 - Barra de Tabatinga
• Bairro: Nísia Floresta
• Telefone: 3230-2317

Salada de Frutas com suco de uva

As vezes queremos comer alguma coisa simples, só que nem sempre temos chocolates, doces e outras coisas que tanto gostamos. Essa Salada de frutas é simples demais de ser feita, acompanhe.

Ingredientes:

 1 Litro de iogurte de natural
 200ml de suco de uva
 1 laranja
 1 kiwi
 1 banana
 1 pera
  uvas
 frutas de sua preferência

 Corte as frutas acompanhando suas formas, sempre bem fininhas.
 Arrume as frutas na taça e após coloque o suco de uva assim como na foto, em seguida coloque o iogurte natural por cima fazendo que o suco por baixo não misture com o iogurte na parte de cima.

Boa apetite
 

Welcome to Le Cordon Bleu Rio de Janeiro

O Rio de Janeiro vai ter a primeira unidade da escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu a ser instalada no país, de acordo com a Secretaria municipal de Ciência e Tecnologia. O governo estadual formalizou na sexta-feira (9) a parceria para que as aulas comecem no início de 2013, em Botafogo, na Zona Sul da cidade.

Para a instalação do centro, será cedido um prédio de dois andares que pertencia à Fundação de Apoio à Escola Técnica (Faetec), onde o governo estadual pretende investir R$ 4 milhões em reformas. A contrapartida da escola é disponibilizar gratuitamente 20% das vagas para alunos da Faetec que já tenham alguma experiência na área. Os estudantes de enfermaria que utilizavam o edifício foram realocados para outra unidade da rede na Mangueira, na Zona Norte.

De acordo com a Secretaria, as obras devem começar em abril e têm previsão de término para outubro e início das aulas em fevereiro de 2013. Inicialmente serão 480 vagas por ano, com 96 separadas para os estudantes da Faetec, mas a previsão do governo é que esse número possa ser ampliado para 800 vagas anuais.

Fonte:Jornal O Globo

Filet Mignon, como conseguir o ponto certo?

Filet Mignom sempre foi uma das carnes mais desejadas na hora de comer um bom e saboroso Filet ao Poivre.
Só que nem sempre conseguimos o ponto ideal, as vezes até mesmo pela falta de experiência na cozinha, com essa figura abaixo você saberá um pouco mais sobre os pontos de um Filet e assim prepara-lo da maneira que a carne fique ainda mais gostosa.

A idéia é que ao aproximar mais o dedão do dedinho, a almofadinha da mão vai ficando mais dura. Essa consistência reflete o que você deve sentir ao apertar o bife em cada um dos pontos.

Flavainous Cakes

Gente como qualquer mortal, eu amo  cupcakes , e deixo aqui a dica para quem também gosta.
Minha irmã iniciou um trabalho paralelo ao dela na criação de cupcakes e vem dando muito certo, são Cakes maravilhosos de diversos sabores, quem estiver afim de conhecer um pouco mais sobre o trabalho dela, visite esse link.http://www.facebook.com/FlavainousCake

http://www.facebook.com/FlavainousCake 

Saumon avec pommes de terres et champignons sautés

Saumon avec pommes de terres et champignons sautés

Essa receita foi adaptada para nós Brasileiros, umas receita simples e saborosa, transformando seu jantar em algo especial.

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes:

 4 Postas de salmão cada uma com 200gr
 400gr de Champinhom Frescos
 600ml de Creme de Leite
 1 Cebola Roxa (Picada)
 2 Dentes de alho inteiros
 20 Tomatinhos cerejas
 1 colher de chá de Pimenta do Reino Preta
 1 colher de chá de Pimenta do Reino Branca
 1 colher de sopa de alcaparras
 1 colher de chá de Gengibre em pó
 1 kg de batata calabresa
 4 colheres de alho picado (Para a Batata)
 8 colheres de sopa de azeite
    Sal a gosto
    Alecrim
 1 Molhe Salsa e Cebolinha

Preparo:

 Tempere o Salmão com pimenta do sal e Gengibre em pó, polvilhando por cima.

 Coloque as batatas para cozinhar com casta, olhando sempre para não de desfazer.
 Em seguida em outra panela coloque o azeite na panela, e espere esquentar, após coloque a cebola e o alho para refogar o alho amassado, e deixe fritar por 2 minutos mais não deixe queimar, após coloque os champinhons e mexa bastante, coloque as pimentas, sal e um toque de alecrim.
 Em seguida coloque o creme de leite e em seguida apague o fogo, após coloque a cebolinha e a salsa.

Escorra as batatas e na mesma panela coloque 2 colheres de azeite e o alho picado, e um pouco de pimenta do reino e a salpique até a casca ficar torradinha.

Usando outra panela grande faça o salmão, coloque azeite e o filé com o fogo alto durante 3 minutos cada lado, após tire da panela e coloque no prato.

Sirva com tomatinhos cereja e polvilhe um pouco de salsa e cebolinha.

O prato acompanha batatas o creme e os tomatinhos.


BON APPETIT

Moqueca de Camarão Carioca

Moqueca de Camarão Carioca

Rendimento: 4 Porções 

Como todos já sabem, as moquecas são pratos tradicionais da Bahia e do Espirito Santo, só que assim como todos Brasileiro, nos Cariocas, também adoramos um camarãozinho.

Está moqueca é super simples de ser feita, basta acompanhar o passo a passo que estarei descrevendo abaixo:

Ingredientes:

1 kg de camarão de sua preferencia (Limpos sem a casca)

2 Tomates Grandes (Cortados em quadrados)

1 Pimentão (Cortado em tirinhas)

2 Cebolas roxas ( Cortadas em Rodelas)

1 Maço de Cheiro-Verde, ( Picados ) 

8 Colheres de Azeite de oliva 

4 Dentes de alho (Amassado)

300ml de Leite de coco 

300ml de Creme de leite fresco

1 Colher de sobremesa de Pimenta do Reino

1 Colher de sobremesa de Cominho 

Sal a Gosto 

Modo de Preparo:

Dica: Use uma panela de barro e sempre use o fogo baixo.

Aqueça a panela e logo em seguida coloque o azeite, após coloque as cebolas e espere refogar, em seguida coloque o alho e o pimentão, após coloque os tomates e deixe criar o caldo.

Isso deve demorar 20 minutos.

Após o caldo ficar grosso, coloque a pimenta do reino, sal a gosto e o cominho, e mexa sempre não deixando grudar no fundo.

Coloque o Leite de coco e logo em seguida os camarões e espere até que os camarões fiquem no ponto, isso demora 7 minutos no fogo baixo.

Em seguida coloque a salsa e a cebolinha (Cheiro-Verde)

E mexa por mais 1 minuto até que pegue o gosto do leite de coco.

Após coloque o Creme de Leite, ele irá dar um sabor especial a sua moqueca.

Sirva com arroz e farofa de manteiga com alecrim.

Receita da Farofa: 

500gr de Farinha de Mandioca Crua 

100gr de Manteiga ( Eu gosto de usar a Manteiga Aviação, da mais sabor a farofa)

Sal a gosto

1 Amarrado de Alecrim ( usar uns 3 galhos pequenos )

Em uma panela normal coloque a manteiga e com uma colher de pau, mexa a manteiga até derreter, sempre com o fogo baixo.

Após coloque a farinha e o sal 

Sempre mexendo no sentido horário até torrar a farinha, mais sempre com o fogo no minimo, porque a farinha não pode queimar. ( Eu demoro 30 minutos mexendo em fogo baixo)

Após torrar a farinha, pegue um pano de prato e coloque a farinha por cima dele, espalhando os grãos para não deixa-los com gosto e aparência de queimado.

Espero que gostem desta receita que preparei.

Boa apetite

Brusqueta Italiana

Ingredientes:
Pão italiano  
8 tomates  
1 dente de alho
Manjericão fresco
Azeite, sal e pimenta do reino
100 gramas de queijo parmesão ralado

Corte os tomates em cubinhos bem pequenos, retirando as sementes.  misture azeite, sal e pimenta do reino a gosto. A dica aqui é ir experimentando para não deixar muito salgado ou muito apimentado. Corte o manjericão e misture ao tomate. Agora é a hora dos "segredinhos": com as mãos, amasse o tomate até ele soltar água. Isso vai ajudar a homogeinizar o tempero e não deixar a brusqueta ficar seca, depois de ir ao forno.

polvilhe o parmesão ralado por cima do tomate e sirva!  

Sorvete de Pistache com amoras em calda flambada na cachaça

Sorvete de Pistache com amoras em calda flambadas

Receita:
10 Amoras
100 ml Cachaça
4 Colheres de Açúcar
100ml de água


Coloque a água na panela por 5 minutos, apos jogue o açúcar, e deixe por mais 5 minutos.
Em seguida jogue as amoras e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Apos coloque a cachaça com cuidado, com o fogo desligado, e em seguida  ligue o fogo e com a própria chama, vire a panela, com cuidado e deixe o fogo flambar todas as amoras.
Assim que o fogo apagar, deixe mais 1 minuto em fogo alto e apos sirva com sorvete de pistache de sua preferencia.

Massa de pizza sem fermento

• 500 ml de água
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de manteiga
• 1 gotinha de azeite
• 
  
  
  
  
  
  
  1. Misturar tudo e bater bem a massa com a mão até não ficar grudenta
  2. Dá para 8 ou 9 porções
  3. Fininha e crocante
  4. Ideal para ser usada em forno à lenha
  5. O interessante é que não precisa de fermento e não precisa descansar nem 1 minuto

Filet Mignon ao Molho de Champions

                                         Filet Mignon ao Molho de Champions 

4 Medalhões de Filet  Mignon 
1 alho poro 
10 Batatinhas 
15 Tomatinhos
1 Lata de Creme de leite
200g de champinhons 
Salsa 
Alho 
1 Cebola 
Manteiga 
Azeite
Cachaça 
Misto de Pimentas - Pimenta do Reino, vermelhas e  brancas
Sal a gosto


1 Passo: Molho


Refogue a cebola com 1 colher de manteiga e 1 de azeite, ate fritar, apos coloque 100ml de cachaça, e deixe ate evaporar, apos coloque os champinhons, coloque pimenta e sal a gosto, depois coloque o creme de leite e a salsa ate ficar nesta consistência da foto abaixo. 

2 Passo: O Filet 
Tempere a carne na hora que for fritar, com pimenta e sal, apos coloque 1 colher de azeite e uma de manteiga para frita-los.

3 Passo: Flambar 
Quando os Filets estiverem fritos, coloque 100ml de cachaca e deixe flambar ate que o álcool evapore, apos coloque pimentas do reino por cima. 
*Cuidado com o fogo.

4 Acompanhamentos:


Cozinhe as batatas com sal durante 20 minutos, corte o alho poro em fatias horizontais, e corte os tomatinhos em 4.
Leve o alho poro na manteiga por 3 minutos para não perder a crocancia.


Seu prato esta pronto.


Agora saboreie essa maravilha.


* Esse prato pede um vinho tinto  encorpado.