Confit de Canard

Confit de Canard 

INGREDIENTES:

10 coxas de pato  
2 litros de gordura de pato ou porco
120 gramas de sal grosso
8 dentes de alho
pimenta poivre mignonette
tomilho
folhas de louro e alecrim 

MODO DE PREPARO:

Coloque as coxas de pato para marinar por no mínimo duas horas no sal, alho amassado, pimenta e com as ervas (tomilho, folhas de louro e alecrim). Após esse tempo limpe bem cada coxa com um pano limpo. Coloque a gordura em fogo baixo, para esquentar. Quando chegar a temperatura de 80º, coloque as coxas para cozinhar bem devagar dentro da gordura. Atenção, pois não deve ferver. Depois de 3:00 horas de cozimento, retire as coxas da panela. Coloque-as num pote com a gordura de forma que cubra-as.