Moqueca de Camarão Carioca

Moqueca de Camarão Carioca

Rendimento: 4 Porções 

Como todos já sabem, as moquecas são pratos tradicionais da Bahia e do Espirito Santo, só que assim como todos Brasileiro, nos Cariocas, também adoramos um camarãozinho.

Está moqueca é super simples de ser feita, basta acompanhar o passo a passo que estarei descrevendo abaixo:

Ingredientes:

1 kg de camarão de sua preferencia (Limpos sem a casca)

2 Tomates Grandes (Cortados em quadrados)

1 Pimentão (Cortado em tirinhas)

2 Cebolas roxas ( Cortadas em Rodelas)

1 Maço de Cheiro-Verde, ( Picados ) 

8 Colheres de Azeite de oliva 

4 Dentes de alho (Amassado)

300ml de Leite de coco 

300ml de Creme de leite fresco

1 Colher de sobremesa de Pimenta do Reino

1 Colher de sobremesa de Cominho 

Sal a Gosto 

Modo de Preparo:

Dica: Use uma panela de barro e sempre use o fogo baixo.

Aqueça a panela e logo em seguida coloque o azeite, após coloque as cebolas e espere refogar, em seguida coloque o alho e o pimentão, após coloque os tomates e deixe criar o caldo.

Isso deve demorar 20 minutos.

Após o caldo ficar grosso, coloque a pimenta do reino, sal a gosto e o cominho, e mexa sempre não deixando grudar no fundo.

Coloque o Leite de coco e logo em seguida os camarões e espere até que os camarões fiquem no ponto, isso demora 7 minutos no fogo baixo.

Em seguida coloque a salsa e a cebolinha (Cheiro-Verde)

E mexa por mais 1 minuto até que pegue o gosto do leite de coco.

Após coloque o Creme de Leite, ele irá dar um sabor especial a sua moqueca.

Sirva com arroz e farofa de manteiga com alecrim.

Receita da Farofa: 

500gr de Farinha de Mandioca Crua 

100gr de Manteiga ( Eu gosto de usar a Manteiga Aviação, da mais sabor a farofa)

Sal a gosto

1 Amarrado de Alecrim ( usar uns 3 galhos pequenos )

Em uma panela normal coloque a manteiga e com uma colher de pau, mexa a manteiga até derreter, sempre com o fogo baixo.

Após coloque a farinha e o sal 

Sempre mexendo no sentido horário até torrar a farinha, mais sempre com o fogo no minimo, porque a farinha não pode queimar. ( Eu demoro 30 minutos mexendo em fogo baixo)

Após torrar a farinha, pegue um pano de prato e coloque a farinha por cima dele, espalhando os grãos para não deixa-los com gosto e aparência de queimado.

Espero que gostem desta receita que preparei.

Boa apetite

Brusqueta Italiana

Ingredientes:
Pão italiano  
8 tomates  
1 dente de alho
Manjericão fresco
Azeite, sal e pimenta do reino
100 gramas de queijo parmesão ralado

Corte os tomates em cubinhos bem pequenos, retirando as sementes.  misture azeite, sal e pimenta do reino a gosto. A dica aqui é ir experimentando para não deixar muito salgado ou muito apimentado. Corte o manjericão e misture ao tomate. Agora é a hora dos "segredinhos": com as mãos, amasse o tomate até ele soltar água. Isso vai ajudar a homogeinizar o tempero e não deixar a brusqueta ficar seca, depois de ir ao forno.

polvilhe o parmesão ralado por cima do tomate e sirva!  

Sorvete de Pistache com amoras em calda flambada na cachaça

Sorvete de Pistache com amoras em calda flambadas

Receita:
10 Amoras
100 ml Cachaça
4 Colheres de Açúcar
100ml de água


Coloque a água na panela por 5 minutos, apos jogue o açúcar, e deixe por mais 5 minutos.
Em seguida jogue as amoras e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Apos coloque a cachaça com cuidado, com o fogo desligado, e em seguida  ligue o fogo e com a própria chama, vire a panela, com cuidado e deixe o fogo flambar todas as amoras.
Assim que o fogo apagar, deixe mais 1 minuto em fogo alto e apos sirva com sorvete de pistache de sua preferencia.

Massa de pizza sem fermento

• 500 ml de água
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de manteiga
• 1 gotinha de azeite
• 
  
  
  
  
  
  
  1. Misturar tudo e bater bem a massa com a mão até não ficar grudenta
  2. Dá para 8 ou 9 porções
  3. Fininha e crocante
  4. Ideal para ser usada em forno à lenha
  5. O interessante é que não precisa de fermento e não precisa descansar nem 1 minuto